Bitlis ziyaretçilerine tarihi yapılar ve doğal güzellikler açısından sunduğu zenginliği, yemek çeşitlerinde de yaşatmaktadır. Şehri yıllar boyu yurt edinmiş medeniyetlerin yemek kültürlerinin harmanlandığı Bitlis mutfağı, yörenin coğrafi konumundan da etkilenmiştir.
Şehrin hayvan yetiştiriciliği açısından gelişmiş olması, yemeklerde kırmızı etin yoğun olarak kullanılmasını sağlarken, hamur işi, sebze ve bakliyat seçenekleri de etle birlikte hazırlanmaktadır.
Bitlis lezzetlerinin tadına bakmak için, şehir merkezinde ve Van Gölü kıyısında yer alan restoranları tercih edebilirsiniz. Şehir turunuzu tamamlarken, birbirinden farklı lezzetlerin tadına bakacağınız bu noktalar, farklı damak zevklerine hitap eden restoranlar açısından zengindir.
Keledoş
Keledoş
Ekmek hamuru ile hazırlanan bu yemek, tereyağı ile tandırda pişirilmektedir. Üzerine şehre özel lezzetler arasında yer alan şıjir ve kurut ayranı ile tereyağında eritilmiş pul biber dökülerek servis edilir. Günün her öğünü tadabileceğiniz lezzetler arasında yerini almaktadır.
İnci Kefali
İnci Kefali
Van Gölü’nde yetişen tek balık olan İnci Kefali, kıyı şeridinde yer alan restoranlarda hazırlanmaktadır. Et yemeklerinin yanı sıra oldukça hafif ve lezzetli bir seçenektir. Balık severlerin mutlaka denemesi gerekmektedir.
Büryan Kebabı
Büryan Kebabı
Keçi etinden hazırlanan Büryan kebabı, kancalara asılır ve 3 metrelik kuyularda pişirilerek servis edilir. Etin su buharıyla, ağır ağır pişmesi, bu meşhur lezzeti vermesini sağlar. Yağlı ve kemikli olarak servis şeklinin yanı sıra, dilerseniz siparişinizde belirterek, yağsız ve kemiksiz olarak da Büryan kebabı hazırlatabilirsiniz.
Avşor Çorbası
Avşor Çorbası
Büryan kebabı pişirilirken elde edilen suyun, et ve sebzeler ile karıştırılması ile hazırlanan Avşor çorbası, Bitlis’in Büryan kebabı kadar meşhur bir lezzetidir. Gece geç saatlerde hazırlanan bu çorba, Sabah 5’te servis edilmeye başlanır ve kısa sürede tükenir. Bu nedenle, Avşor çorbası denemek isteyen ziyaretçilerin, sabahın erken saatlerini tercih etmesi tavsiye edilmektedir.
Bitlis Köftesi
Bitlis Köftesi
Tadı ve görünümü ile içli köfteyi andıran Bitlis köftesi, şehrin en çok tercih edilen yemeklerinden biridir. Kıyma, nar, soğan, bulgur ve çeşitli baharatlarla hazırlanan ve kızartılarak servis edilen Bitlis köftesi, şehrin mutlaka denenmesi gereken lezzetleri arasında yer alır.
Ciğer Taplemesi
Ciğer Teplemesi
Ciğer taplaması ve ciğer köftesi gibi farklı isimlerle de anılan bu lezzet, özellikle kına gecelerinin vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Ciğer, soğan, köftelik bulgur, pul biber, sivri biber, tereyağı, karabiber ve tuzla hazırlanmaktadır. Zahmetli bir yemek olduğu için özel günlerde daha çok tüketilmektedir.
Bitlis’in Meşhur Restoranları
Mavi Beyaz Restaurant
Mavi Beyaz Restaurant
Van Gölü manzarası ile hem göze hem de damağa hitap eden tesisler arasında yer alan Mavi Beyaz Restaurant, şehrin yöresel lezzetlerinin de içinde yer aldığı oldukça geniş bir menüye sahiptir.
Ana yemek seçeneklerinin yanı sıra, ızgara çeşitleri, döner, pide, lahmacun, balık, tava yemekleri ve tatlı alternatifleri ile farklı damak zevklerine hitap etmeyi amaçlayan işletme, şehrin en çok tercih edilen restoranlarından biri olma özelliğine sahiptir.
Bitlis restoranları ile kıyaslandığında fiyatların biraz yüksek bulunduğu restoranda, ikram olarak meze sunuluyor olması tercih sebepleri arasında yer alır. Kişi başı ortalama ücret 50 TL ile 150 TL arasında değişmektedir.
Adres: Sahil Mahallesi, 13200 Tatvan/Bitlis
Muhittin Usta’nın Yeri
Muhittin Usta'nın Yeri
Bitlis merkezde yer alan Muhittin Usta’nın Yeri, Büryan kebabı ile meşhur işletmeler arasında yer alır. Sabahın erken saatlerinde servise başlayan işletmede bu lezzetin tadına bakmak isteyen ziyaretçilerin öğlen 2’ye kadar gelmeleri tavsiye edilmektedir.
Fiyatları oldukça uygun olan Muhittin Usta’nın Yeri, Büryan Kebabı’nın yanı sıra, salata, içecek ve tatlı servisi sunmaktadır.
Adres: Balıkçılar Sok. No:21 Bitlis Merkez, Bitlis Merkez, Bitlis, Türkiye
Büryancı Vahit Usta’nın Yeri
Büryancı Vahit Usta'nın Yeri
Avşor çorbası ve Büryan kebabı ile meşhur restoranlardan biri de Büryancı Vahit Usta’nın Yeri’dir. Sabah 5’te çorba servisine başlayan işletmede, kebap ise öğlen saatlerinde tamamen tükenmektedir.
Kebabın yanında ikram olarak domates ve soğan sunan işletmede bir porsiyon Büryan Kebabı 30 TL’dir.
Ahlat ilçe merkezinde hizmet veren Van Gölü Restoran, geniş menüsü ve yöresel lezzetleri ile dikkat çeken işletmelerden biridir. Haftanın her günü 06.00 – 22.00 saatleri arasında hizmet vermektedir.
Kebap çeşitlerinin yanı sıra, pide ve lahmacun servisi de sunulan işletmenin fiyatları oldukça uygundur. Lahmacun 4 TL, pide çeşitleri 18 - 20 TL, içecekler ise 2,5 TL’dir. Salata ve çiğ köfte ikramı yapılmaktadır.
