Hatay, çok kültürlü yapıya sahip bir şehirdir. Birçok ulusun yıllarca beraber sorunsuzca yaşadığı bir yer olan Hatay’da kültürler birbiri ile etkileşimde bulunarak yeni ve özgün değerler ortaya çıkarmıştır. Bu etkileşim yörenin yemeklerine de yansımıştır.
Hatay’da yemek yelpazesi oldukça geniştir. Bazı yörelerdeki gibi sadece et yemekleri veya sadece sebze yemeklerinden ziyade Hatay yöresinde her çeşit yemeği bulabilmek mümkündür. 2017 yılında UNESCO tarafından gastronomi kenti unvanı verilen Hatay’da onlarca meşhur yemek bulunmaktadır.
Hatay'da tarihi mekanlara yakın olan uygun fiyatlı oteller için Hatay otelleri sayfamıza göz gezdirebilirsiniz.
Fellah Köftesi
Fellah Köftesi
Hatay’ın bilindik yemeklerinden olan fellah köftesinin ana malzemesi et değil köftelik bulgurdur. Salça, un, tuz, yumurta ve baharatlar, köftelik bulgura eklenerek iyice yoğrulur. Küçük parçalar halinde yuvarlanır ve parmakla bastırılarak içi hafif çukur yapılır. Yapılan bu köfteler sıcak suda haşlanır ve üstüne salça, sarımsak, nar ekşisi, maydanoz ve istenilen baharatlar eklenerek hazırlanan sos dökülerek servis edilir.
Anadolu’nun birçok yerinde türevleri bulunan fellah köftesi, Hatay’da genellikle evlerde yapılan bir lezzet olmakla birlikte bazı restoranlarda bulabilmek de olanaklar arasındadır.
Humus
Humus
Hatay mutfağında birçok yemeğin yanında meze olarak sunulan humus, nohut ezmesi, limon, yağ, sarımsak ve tahinden yapılmaktadır. Yapımı biraz zahmetli olan humus, Antakya’da kahvaltıda da tüketilen bir yiyecektir. Ortadoğu’da humusa sahip çıkmayan ülke neredeyse yok gibidir. Ama bu lezzetli yiyeceğin bizim ülkemizde en iyi yapıldığı yer şüphesiz Antakya’dır. Antakya’da en popüler yer ise Humusçu İbrahim Usta’dır.
Güllübahçe Mahallesi’nde küçük mütevazı bir dükkân olan Humusçu İbrahim Usta’da humustan başka, bakla, cevizli biber ezmesi ve tahin, sunulan diğer lezzetlerdir. Birçok restorana da humus veren Humusçu İbrahim Usta, bu bölgede lezzetini kanıtlamış bir dükkândır.
Hatay'da tatilinizi bir adım yukarı taşımak için gezmeniz gereken yerleri listeledik. Hatay'da gezilecek yerler yazımızı kontrol etmeyi unutmayın.
Künefe
Künefe
Hatay, bilindiği üzere UNESCO tarafından gastronomi kenti ilan edildi. Bu başarının ardında yatan muhteşem yemeklerin yanı sıra künefenin payı da oldukça yüksektir. Hatay’da künefeye bir sanat eseri, yapan ustaya da sanatçı gözüyle bakılmaktadır. Hatay’ın en meşhur tatlısı olan künefe, kadayıf, peynir ve şerbetten oluşuyor.
Hatay’da onlarca künefeci bulunmakta ancak kentin en merkezi noktasında bulunan ve künefeciler sokağı olarak bilinen sokak, künefenin Türkiye’de en iyi yapıldığı yer olarak bilinmektedir. Genellikle üstüne sadece fıstık serpilerek servis edilen künefenin kaymaklı ve dondurmalı olanı da mutlaka denenmelidir.
Bu sokakta birçok künefeci bulunmaktadır. Hepsinin lezzeti mükemmele yakın olmakla birlikte Kral Künefe, diğerlerine göre bir tık daha öndedir.
Hatay’da bu künefecilerden farklı bir tarza sahip bir künefeci daha bulunmaktadır. Uzun Çarşı’nın içinde bulunan Çınaraltı Künefe Yusuf Usta’nın Yeri, künefeyi közde pişirip sıcacık servis etmektedir. Bazıları esas künefe közde pişen künefedir derler. Her iki türlü künefeyi de tatmadan Hatay’dan kesinlikle ayrılmamak gerekir.
Tepsi Kebabı ve Kâğıt Kebabı
Tepsi Kebabı
Hatay’ın Antakya ilçesinde lezzetli bir kebap yemek isteyenlerin adresi kasaplar olur. Kasaptan eti alıp kendi evlerinde mi yapıyorlar diye düşünülebilir ancak durum biraz farklıdır. Antakya’da en güzel kebabı kasaplar yapmaktadır. Kasap dükkânlarının arka tarafında veya üst katında restoran tarzı yerler bulunur ve istediğiniz kebabı sipariş verirsiniz. Kasap eti kebap haline getirip pişirdikten sonra sıcağı sıcağına müşterilerine sunar.
Antakya’da kasaplar genellikle tepsi kebabı ve kâğıt kebabı konusunda ustalaşmışlardır. O yüzden kasaplar ürün yelpazesini genişleteceğine kebaplarının lezzetini artırmayı tercih etmişlerdir. Antakya’nın en meşhur yerlerinden biri olan Uzun Çarşı’da bulunan bütün kasaplar tepsi kebabı ve kâğıt kebabı yapıyor olsa da, Pöç Kasabı ve Kebap Salonu’nda yiyeceğiniz bu kebapların tadını başka bir yerde bulamayabilirsiniz. Zırhla çekilen etlere biber ve kuyruk yağı da eklenince tadına doyum olmaz bir lezzet ortaya çıkıyor. 60 yıldır Uzun Çarşı’da bulunan ve ilk bakışta normal bir kasap gibi görünen bu kasabın ailecek de gidilebilecek salonu ve açık alanda kebabınızı yiyebileceğiniz yerleri de bulunmaktadır.
Muhammara
Muhammara
Hatay yöresinde çokça yapılan bu lezzetli meze, Gaziantep bölgesinde de bilinmektedir. Esas olarak bayat ekmeği değerlendirmek için yapılan ama günümüzde biraz abartılarak yapılan muhammara içeriğinde közlenmiş kımızı biber, sarımsak, biber salçası, domates salçası, pul biber, ceviz, zeytinyağı ve bayat ekmek bulunmaktadır. Bu meze aynı zamanda kahvaltıların da vazgeçilmez lezzeti olmayı başarmıştır.
Kendi evinizde de yapmayı deneyebileceğiniz bu lezzetli meze Hatay’da yemeklerin yanında sunulmaya devam etmektedir.
Biberli Ekmek
Biberli Ekmek
Hatay yöresine özgü bir lezzet olan ve adına katıklı ekmek de denilen bu lezzetli yiyecek genellikle kahvaltılarda tercih edilmektedir. Lahmacun veya pide hamurunun üzerine biber salçası, pul biber ve çeşitli baharatlardan oluşturulan bir harcın konularak fırında pişirilmesi ile yapılmaktadır. Yöre halkı tarafından kahvaltılarda çokça tüketilmesine rağmen diğer öğünlerde de normal ekmek yerine tercih edilebilmektedir.
Hatay’da yapacağınız yöresel kahvaltıda mutlaka tercihleriniz arasında biberli ekmek olmalıdır.
Kaytaz Böreği
Kaytaz Böreği
Hatay’ın enfes lezzetlerinden biri olan kaytaz böreği, fındık lahmacun boyutunda olan ve lezzet olarak lahmacun ve biberli ekmeği anımsatan bir börektir. Normal pide hamurundan yapılabildiği gibi evde böreklik hamurdan da hazırlanabilen bu enfes lezzet küçük boyutlarda açılan hamurların üstüne bol soğanlı ve baharatlı olan kıyma harcı konularak fırında pişirilmektedir.
Kaytaz böreği kahvaltı ve çayın yanında yenilebileceği gibi çeşitli restoranlarda öğle ve akşam yemeklerinde de sofraları süslemektedir.
Mütebbel
Mütebbel
Közlenmiş patlıcan esaslı olan bu meze de Hatay’da epeyce bilinen bir yiyecektir. Közlenmiş ve püre haline getirilmiş patlıcanlara, yoğurt, tahin, zeytinyağı, antepfıstığı ya da ceviz, pul biber, limon ve maydanoz eklenerek yapılan çok lezzetli bir meze çeşididir. Suriye veya Lübnan menşeili olduğu düşünülen bu lezzetli meze, Hatay’da birçok restoranda sofraları süslemektedir.
Hatay'a gittiğinizde mutlaka görülmesi gereken yerleri ekibimiz sizin için hazırladı. Hatay gezi rehberi sayfasını kontrol edebilirsiniz.
Hatay Usulü Döner
Hatay Usulü Döner
Hatay’da hemen her şey yöreye özgü bir stilde yapılmaktadır. Yani Hataylılar her şeye kendi yorumlarını da katıp efsane lezzetler çıkarmaktadırlar. Bunun yaşayan örneği ise Türkiye genelinde neredeyse bütün illerde bulunan Hatay usulü dönerdir.
Bu dönerin en lezzetli hali de tabii ki Hatay’da yapılmaktadır. Hatay’ın hemen hemen bütün ilçelerinde Hatay usulü döner yapılmakta ancak en lezzetli dönerler Antakya’da bulunmaktadır. Hem tavuk ile yapılanı hem de et ile yapılanı ayrı ayrı lezzetlidir. Hatay usulü et dönerin bu kadar lezzetli olmasını sağlayan özelliği ise lavaş ekmeğine sürülen biberli salça sosu, muhakkak etin suyuna batırılan ve ısıtılan lavaşı ile üzerine dökülen özel sosundan gelmektedir. Tavuk dönerde ise bütün bu saydıklarımıza ilaveten dürümün içine patates kızartması ve turşu da dâhil olmakta ve et dönerin lezzetini aratmamaktadır.
Hemen herkes tarafından bilinen Abdo Döner ve Mısırlı Döner en popüler seçenekler arasındadır. Abdo Döner’i meşhur eden usta olan Abdo Usta’nın (Abdülillah Mısırlıoğlu) yeni dükkânı Mısırlı Döner’dir. Her ikisini de deneyip karşılaştırmak tabii ki seçenekler arasındadır.
Oruk ve Sac Oruğu
Sac Oruğu
Birçok yörede içli köfte olarak bilinen bu lezzetli yiyecek, Hatay yöresinde ufak farklılıklar da barındırarak oruk olarak bilinmektedir. Oruk, ince bulgur ve kıymadan yapılan dış kaplamanın içine yağsız kıyma ve birçok baharatla birlikte hazırlanan iç harç konularak hazırlanmaktadır.
Hatay bölgesinde içli köfteye göre biraz ince ve uzunca yapılan oruğun yanında yassı şekilde olan ve sac oruğu denilen çeşidi de yapılmaktadır.
Hatay’da yiyeceğiniz öğle veya akşam yemeğinin öncesinde bu muhteşem lezzeti muhakkak denemelisiniz.
Yeni evlenen çiftlere özel olarak balayınız için en iyi otelleri sizin yerinize Hatay balayı otelleri adresinde tüm detayları ile listeledik.
Tuzda Tavuk
Tuzda Tavuk
Türkiye’nin bazı yerlerinde de yapılan tuzda tavuk, Hatay’da patentini alan Reyhanlı yöresinde yapılmaktadır. Tavuk, marine edildikten sonra tepsiye konulup üstü tamamen tuzla kapatılmaktadır. Ardından fırında odun ateşinde yaklaşık iki saat kadar pişirilmektedir. Fırından çıkan tavuğun üstündeki tuz tabakası kırıldıktan sonra nar gibi kızarmış olarak servis edilmektedir.
Evde de yapılabilecek bir lezzet olan ve Hatay’ın Reyhanlı ilçesinin meşhur yemeklerinden tuzda tavuk kesinlikle denenmelidir. Hatay’da denemek isteyenler için en popüler restoran, Yenişehir Göl Gazinosu’dur.
Zahter Salatası
Zahter Salatası
Hatay bölgesinde zahter adıyla bilinen bu lezzetli yeşillik, kekiğin bir çeşidi olan ve dağ kekiği olarak da bilinen türüdür. Hatay’ın kahvaltı da dâhil her yemeğin yanında tüketilen zahter salatası ise muhteşem bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır. Zahter salatası, taze toplanan zahterle birlikte yörenin nar ekşisi, biber ve zeytinyağı ile karıştırılarak yapılmakta olup damak tadına göre içeriğine farklı şeylerde eklenebilmektedir.
Hatay’da hemen her restoranda yemeklerin yanında gelmekte olan zahter salatasını muhakkak tatmalısınız.
Kepse Pilavı
Kepse Pilavı
Hatay’ın en nefis yemeklerinden biri olan kepse pilavı, Ortadoğu kökenli bir yemek olmakla birlikte, Hataylılar tarafından kabullenilmiş ve bölgede sıkça yapılan bir yemektir. Pilav deyince aklımıza pirinç ve sudan başka en fazla badem veya kuş üzümü gelebilir ama kepse pilavında neredeyse yok yok gibidir.
Hem kuzu etinden hem de tavuktan yapılan çeşidi bulunan pilav, yasemin pirincinden yapılmaktadır. Pilavının içeriğinde yağ, soğan, havuç, sarımsak, domates, kırmızıbiber, yeşilbiber, karabiber, tarçın, zencefil, karanfil, kakule, kimyon, tuz ve en önemlisi safran olmak üzere birçok baharat bulunmaktadır. Kendi evinizde denemek isterseniz aktarlarda kepse baharatı adı altında bu baharatların karışımı satılmaktadır.
Eti, ister kuzu olsun ister tavuk bir takım marine işlemleri yapılıp fırında ya da düdüklü tencerede pişirildikten sonra demlenmiş olan pilavın üstüne konularak servis edilir. Bu muhteşem lezzeti Hatay’da birçok restoranda da bulabilmeniz mümkündür.
Sürk Peyniri
Sürk Peyniri
Ülkemizde her biri diğerinden lezzetli olan birçok peynir çeşidi bulunmakta olup, Hatay bölgesine özgü olan Sürk peyniri de yoğun ve baharatlı lezzetiyle ülkemiz peynir çeşitleri içerisinde yerini almaktadır.
Sürk peyniri, çökelek nevi bir peynirin içine pul biber, tuz, kimyon, karabiber, kekik (zahter), kişniş, rezene, zeytinyağı ve salça konularak yapılmaktadır ve kahvaltıların vazgeçilmezi bir peynirdir. Kurutulduktan sonra tüketilen bu peynir, inanılmaz yoğun bir lezzete sahiptir. Hatay’da kahvaltı için gidilen her mekânda rastlayabilmek mümkündür.
Ispanak Borani
Ispanak Borani
Hatay yemeklerinden biri olarak bilinen ıspanak boraniye çeşitli yörelerde de rastlamak mümkün olmakla birlikte Hatay’da yapılan boraniyi farklı kılan en önemli özelliği yöreye ait olan tuzlu yoğurtla yapılıyor olmasıdır. Kuzu eti eklenerek yapılanı da olduğu gibi genellikle sade yapılmaktadır.
Ispanaklı borani yapımı için ıspanak, soğan, sarımsak, un, kavrulup üzerine haşlanmış nohut ve baharatlar atılır. Sonrasında üzerinin sosu, Hatay tuzlu yoğurdunun içine sarımsak tuz ve tercihe göre kekik, pul biber ve nane de eklenerek hazırlanır. Ispanaklı karışımın üstüne hazırlanan yoğurt dökülerek servis edilir.
Her restoranda olmasa da bazı restoranlarda bulabilmenin mümkün olduğu bu muhteşem lezzeti fırsatınız varsa kesinlikle tatmalısınız.
Süvari Kahve ve Haytalı Tatlısı
Süvari Kahve
Antakya ilçesinin en önemli caddelerinden biri olan Kurtuluş Caddesi’nde bulunan Affan Kahvesi, nam-ı diğer İnci Kıraathanesi, kuşaklarca aynı aile tarafından işletilen tarihi bir mekân olarak bilinmektedir. Ailecek gidilebilecek bir yer olan Affan Kahvesi, ilk bakışta sıradan bir mahalle kahvesi gibi görünmekle beraber arka tarafta bulunan bahçe kısmı genellikle ailelere ve gruplara uygun harika bir yerdir.
Affan Kahvesi’nin çok ilginç bir geleneği olan ve ismine “Süvari” denilen kahvenin fincan yerine cam bardakta geliyor olmasına birçok kişi ilk kez gördüğünde anlam verememekte ancak hikâyesini dinleyince hoşa giden bir farlılık olarak karşılanmaktadır.
Bu kahvenin “haytalı” adında bir de meşhur tatlısı bulunmaktadır. Haytalı tatlısı, süt ve nişastadan yapılan muhallebi kıvamındaki tatlıya gül suyu eklenerek elde edilen daha sonra üzerine dondurma konularak sunulan bir tatlıdır. Kendine has ve özel yapım kaşığıyla sunulan bu tatlı, adeta Affan Kahvesiyle özdeşleşmiştir.
Özellikle yaz aylarında serin ve ferah ortamıyla, aileyle birlikte akşam yemeğinden sonra gidilecek bir mekân aranıyorsa Affan Kahvesi mükemmel bir seçenek olarak karşımıza çıkmaktadır.
Hatay bölgesinde yemekler gibi kahvaltılık çeşitler de oldukça fazladır. Hatay yöresinde yetiştirilen birçok ürün ve bölgeye has kahvaltılık lezzetlerin yer aldığı bir kahvaltı sofrasına oturmadan buradan ayrılmamak gerekir. Hatay’da sadece kahvaltı servis eden ve bu konuda ustalaşmış mekânlar bulunmaktadır.
Yöresel kahvaltı işinde kendini epey geliştirmiş olan ve birçok kişinin Hatay’a geldiğinde mutlaka uğradığı Hammuş’un Yeri Yağmur Kahvaltı Salonu, ilk tercihler arasındadır. Bu kahvaltı salonunun en önemli özelliklerinden biri hemen hemen bütün ürünlerinin organik oluşudur. Hammuş’un Yeri sıcak, samimi ve doğal bir ortamda yöresel lezzetlerden oluşan enfes bir kahvaltı yapmak için muhteşem bir atmosfer sunmaktadır. 80 yıldan fazladır bu sektörün içinde bulunan Hammuş’un Yeri, sunduğu ürünlerin neredeyse hepsini kendisi üretmektedir.
Kahvaltıda yöresel Antakya peyniri, çökelek, Hatay’ın en meşhur peynirlerinden olan sürk peyniri, birçok zeytin çeşidiyle birlikte yörenin zeytinlerinden yapılan kırma zeytin, havuç reçeli ve turunç reçeli gibi birkaç reçel çeşidi ve onlarca kahvaltılık servis edilmektedir.
Hammuş’un Yeri Yağmur Kahvaltı Salonu’nda serpme kahvaltı kişi başı 30 TL’dir.
