Ardahan, Doğu Anadolu Bölgesi’nde bulunan illerden birisidir. Bölgenin iklim koşulları ve bitki örtüsü, Ardahan mutfağını da şekillendirmiştir. Genellikle hayvancılık faaliyetlerinin olduğu yörede et yemekleri ve hamur işleri ön plandadır. Ayrıca yörede kaz eti de çoğunlukla tüketilen bir et çeşididir.
Çıldır Gölü’nün kıyısında balıkçılar oldukça çoktur ancak yöresel yemekler genellikle şehir merkezindeki mekanlarda sunulmaktadır. Ardahan mutfağının adını duyurmayı başarabildiği lezzetler arasında; Ayran Aşı, Helle Aşı, Bişi, Mafiş Tatlısı, Hıngel, Kaz Etli Üçlü Pilav, Fodol Gevreği ve Katmer bulunmaktadır.
Ardahan'da keyifli bir tatil geçirmek için Ardahan otelleri sayfasında bulunan konaklama seçeneklerine göz atabilirsiniz.
Katmer
Katmer
Katmer yalnızca Ardahan’da değil birçok yörede çokça yapılan basit ve pratik hamur işi yemeğidir. Ardahanlılar bu işin ustası olarak nitelendirilmektedir. Katmer yapılışında un, yağ, maya, tuz ve su kullanılmaktadır. Dileyenler fırınlamadan önce üzerine yumurta veya yoğurt sürmektedir.
Ayran Aşı
Ayran Aşı
Ayran Aşı, yaz mevsiminde Ardahan mutfağının vazgeçilmezidir. Süzme yoğurt, buğday ve nohutla yapılan aşa nane ile farklı bir tat verilmektedir. Yörede herkesin kolaylıkla yaptığı ve çokça tükettiği lezzetlerin başında gelmektedir.
Hıngel
Hıngel
Her yörenin kendine özgü mantısı olan Hıngel, hamur işi yemeğidir. Yöre halkının içerisine farklı malzemeler koyarak yaptığı bu lezzet genellikle büyük porsiyonlar şeklinde tüketilmektedir. Kızgın yağda kızdırılan baharatlar Hıngel’in üzerine eklenerek farklı bir lezzet katmaktadır.
Bişi
Bişi
Bişi, yörenin hamur işleri arasındadır. Çok ince olmasa da, oklava ile dikdörtgen şeklinde açılan hamurun içerisine yöresel malzemeler konulmaktadır. Karın doyurucu olmasının yanı sıra aperatif olarak tüketilmektedir. Yöre halkı sıklıkla bu lezzeti yapmaktadır.
Ardahan'daki tatilinizde mutlaka gezilmesi gereken yerleri ekibimiz sizin için Ardahan'da gezilecek yerler yazısında listeledi.
Mafiş Tatlısı
Mafiş Tatlısı
Mafiş Tatlısı, Ardahan’ın hafif tatlılarından bir tanesidir. Oklava ya da merdane ile ince şekilde açılan lezzet, kızgın yağda kızartılmakta ve sonrasında ise üzerine şerbet dökülmektedir. Bu tadı damağınızda kalacak pratik lezzet, her damak zevkinden insana hitap etmektedir. Ekonomik olan tatlı kahvaltıda da tüketilmektedir.
Helle Aşı
Helle Aşı
Helle Aşı, Ayran Aşı çorbasına benzemektedir. Ancak Helle Aşı daha yoğun bir kıvama sahiptir. Çorbada sos olarak tereyağı ile pul biberin kızartılmış hali eklenmektedir. Ilık olarak tüketenler için vazgeçilmez başlangıçlardan birisidir.
Kaz Etli Üçlü Pilav
Kaz Etli Üçlü Pilav
Kaz Etli Üçlü Pilav, Ardahan’da mutlaka yenilmesi gereken bir lezzettir. Beceri isteyen Kaz Etli Üçlü Pilav, her kişinin yapabileceği bir yemek türü değildir. Akşam yemeklerinde kırmızı et gibi kaz eti de çokça tüketildiğinden Ardahan’da yemeden dönülmemesi gereken yemekler arasında yerini almaktadır.
Ardahan'da tatilde dinlenmek, kışa hazırlanmak ve bedenen rahatlamak için Ardahan gezi rehberi sayfamızı ziyaret edebilirsiniz.
Fodol Gevreği
Fodol Gevreği
Fodol Gevreği, Ardahan yöresinde kahvaltıların vazgeçilmezidir. Un, kaymak ve tuz ile hazırlanan hamur bazlama şeklinde açılır. Ardından önceden ısıtılmış bir fırında pişirilerek çıtır çıtır hale gelmesi sağlanır. Her türlü yiyecekle birlikte tüketilebildiği için yöre halkının çokça yaptığı lezzetler arasındadır.
