Karaman’ın tüm Anadolu’ya mal olmuş bir lezzeti olmasa da, kendi içerisinde çok renkli yöresel lezzetleri bulunmaktadır. Ekonomisi tarıma dayalı bir kent olduğu için yemeklerin büyük bölümü de tahıl ağırlıklı olmuştur. En çok bilinen lezzetleri arasında çullama, calla yemeği, arabaşı çorbası, elma tatlısı, batırık ve keşkek bulunmaktadır. Keşkek, UNESCO tarafından ‘Somut Olmayan Türk Kültürel Mirası’ listesine bile dahil olmuştur. Yapımı çok zor olsa da, Karaman’ın düğün yemeklerinin vazgeçilmezleri arasındadır.
Konya’ya yakın olması ve geçmişte Konya’nın bir ilçesi olması nedeni ile Karaman mutfağı ve Konya mutfağı, hemen hemen aynıdır. Tıpkı Konya’da olduğu gibi Karaman ilinin merkezinde de çok sayıda etli ekmek, fırın kebabı ve Mevlana pide yapan restoran bulunmaktadır. İlin doğu kısmında ise Mersin mutfağının esintileri görülebilmektedir.
Hafta sonu tatilinizi ailenizle birlikte geçireceğiniz rahat konaklama imkanları sağlayan otelleri ekibimiz sizin için Karaman bölgesi otelleri sayfasında listeledi.
Arabaşı Çorbası
Arabaşı Çorbası
Arabaşı çorbası, Türkiye’nin birçok şehrinde yapılmakta ve sevilerek tüketilmektedir. Hangi şehirden doğduğu tam olarak bilinmiyor olsa da, Konya ve Karaman’da asırlardır tüketilmektedir. Acılı olarak tüketilmesi nedeni ile özellikle kış aylarında tercih edilmektedir. Arabaşı, Karaman için özel bir yemektir ve davetlerde eşe dosta ikram edilir. Yapımı çok kolay olsa da, yemesi maharet isteyen bir yemektir.
Muhallebi kıvamındaki bir hamur ile tüketilen yemeğin ilk adının ara aşı olduğu tahmin edilmektedir. Zira bir öğünden ziyade, ara öğün gibi görülmektedir. Ara aşı, asırlar içerisinde arabaşı kelimesine dönüşmüştür. Türkmenlere has bir çorba olduğu tahmin edilmektedir. İlk zamanlarda sadece keklik eti ile yapılan çorba, günümüzde tavuk veya hindi eti ile yapılmaktadır. Yöresel bir lezzet olan arabaşını yerken, hamuru çorbaya ilk düşüren kişi bir sonraki arabaşı ziyafetini vermek zorundadır. Arabaşı, bu yönü ile sosyalleşmeye de katkısı olan bir yemek olagelmiştir.
Karaman'da tatilinizi bir adım yukarı taşımak için gezmeniz gereken yerleri listeledik. Karaman'da gezilecek yerler yazımızı kontrol etmeyi unutmayın.
Batırık
Batırık
Batırık veya batırma isimleri ile bilinen yemek, Karaman’ın Ermenek bölgesine aittir. Konya ve Mersin illerinde de sıklıkla yapılsa da, orijinal hali Karaman’da tüketilmektedir. İnce bulgur, domates, baharatlar ve tahin yoğurularak hazırlanmaktadır. Genelde öğlen saatlerinde tüketilir ve besleyici özelliği yüksek bir yöresel lezzettir. Yapılan karışım, el ile sıkılarak köfte haline getirilir ve o şekilde servis edilir. Yanında karışımdan kalan su, turşu ve salatalık malzemeleri ile sunumu yapılır.
Karaman kadınlarının kendi aralarındaki buluşmalarında mutlaka yaptığı batırık, şehirdeki şiirlere bile çok kez konu olmuştur. Yörede Karaman’ın helvası, Anamur’un kapaması ve Ermenek’in batırması sözü oldukça meşhurdur.
Karaman'da sizi günümüz dünyasından ayırıp başka bir diyara taşıyacak yerler için Karaman gezi rehberi sayfamıza göz gezdirmeyi unutmayın.
Calla Yemeği
Calla Yemeği
Karaman’ın geleneksel bir yemeği haline gelmiş olan calla, günümüzde sadece evlerde değil birçok fırında da yapılmaktadır. Odun ateşinde çok daha lezzetli olmasından dolayı, Karaman halkı malzemeleri tedarik edip en yakın fırında bu yemeği yaptırmaktadır. Kısık odun ateşinde 4 saat boyunca pişen yemek, özellikle ramazan ayında çok tüketilmektedir.
Calla, güveç denilen toprak tencerede yapılması gereken bir yöresel lezzettir. Etli ve sebzeli olan calla, odun ateşi sayesinde asıl lezzetine ulaşabilmektedir. Karaman’daki tüm kasaplar ve fırınlar, calla yemeğinin hazırlanışını bilmektedir. Restoranlarda bulunamasa dahi, turistler herhangi bir fırına giderek calla yiyebilmektedir. Hava almadan 4 saat boyunca pişen yemeğin lezzet sırrının ise kuzu iç yağı ve kuzu etinden geldiği söylenmektedir.
Karaman'da doğa ile iç içe mekanlara yakın kaliteli hizmet sunan konaklama seçeneklerini Karaman doğa otelleri sayfasında bulabilirsiniz.
İlisıra Dolması
İlisıra Dolması
Karaman’ın Yollarbaşı Köyü’ne ait bir yemektir. Köyün adı da geçmişte İlisıra iken, Türkçeye uygun olmaması sebebiyle Yollarbaşı’na çevrilmiştir. Köyün tarihi Roma Dönemi’ne kadar dayanmaktadır. Düğünlerde ikram edilen İlisıra dolması, kuzu etinden yapılmaktadır.
Yemeği özel kılan ise kuru patlıcanlar ile yapılmasıdır. Haşlanan kuru patlıcan içerisine bulgur, kuzu kıyması, domates ve diğer malzemeler eklenir. Daha sonra üzerini örtecek kadar su eklenen dolmalar, 1 saat kadar pişmeye bırakılır. İlisıra dolması, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökülerek servis edilmektedir.
Karaman'da merkezi noktalarda yakın havuzlu otellerin listesini Karaman havuzlu oteller sayfamızda bulabilirsiniz.
