Hakkari'nin Meşhur Yemekleri

Hakkari’nin köklü geçmişe sahip olması, şehrin yemek kültürünü de etkilemiştir. Hakkari ilinin kendine özgü yemek kültürü vardır. Genel olarak Hakkari’de et yemekleri tüketilmektedir. Şehrin mutfak kültürünü oluşturan yemekler et yemekleri, çorba, hamur işi ve tatlıdan oluşmaktadır.

Hakkari’nin meşhur yemekleri doğaba, cimilig, parmak kebabı, Yüksekova kebabı, hekerun, sengeser, çorti aşı, aside tatlısı, doleme, gulul, kepaye, keledoş, çevirmeli pilav, cembeli tatlısı ve köftesi ve kiriştir.

Hafta sonu tatilinizi ailenizle birlikte geçireceğiniz rahat konaklama imkanları sağlayan otelleri ekibimiz sizin için Hakkari bölgesi otelleri sayfasında listeledi.

Keledoş

Hakkari yöresine ait yemeklerden biri olan Keledoşun içerisinde tandır ekmeği, ceviz içi ve sosu içerisinde ise yoğurt, sarımsak, yağ, salça ve biber bulunmaktadır. Parçalan tandır ekmeğinin üzerine ceviz serpilir. Ayran haline getirilen yoğurdun içine tuz ve sarımsak eklenip pişmeye bırakılır. Ardından Yağın içine salça ve biber eklenerek pişirilir. Hazırlanan karışım ılık ayranın içine konularak harmanlanır ve hazırlanan ekmeklerin üzerine dökülür.

İle gelen ziyaretçiler, Mala Dayîkê Colemêrg Lokantası’nda ve yöresel yemek yapan lokanta ve restoranlarda tadabilirler.

Aside Tatlısı

Aside tatlısı, Hakkari’nin geleneksel mutfak tatlılarındandır. Tatlının içerisine yağ, un, ceviz içi, şeker ve tuz konulmaktadır. Kızartılan yağın içine un ilave edilip karıştırılarak pişirilir. Pişirilen harcın üzerine şerbet dökülür ve karıştırılır. Evde kolayca yapılabilecek tatlılardan biridir.

Kiriş

Kiriş, Hakkari’nin bir diğer yöresel et yemeğidir. Kiriş’in içerisinde kemikli et, soğan, tereyağı, sıvı yağ, domates salçası, besni üzümü, nohut, ceviz içi, sumak, baharat ve köfte bulunmaktadır. Yapımı uğraştırıcı ve uzun olan kiriş yöre halkı tarafından tüketilen lezzetler arasındadır.

Hakkari iline gelen ziyaretçiler, Mala Dayîkê Colemêrg Lokantası’nda kirişi tadabilme fırsatı bulabilmektedirler. Lokanta her Cuma Kiriş yemeğini yapmaktadır.

Parmak Kebabı

Parmak kebabı, Hakkari iline ait yemek türlerindendir. Gerekli olan malzemeleri patlıcan, yeşilbiber, domates, kuru soğan, patates, domates salçası ve kuşbaşı etten oluşmaktadır. Bir tencere içerisine kuşbaşı etler koyularak 5 dakika kavrulur ve üzerine su eklenip suyunu çekene kadar pişirilir. Ardından küçük doğranmış soğanlar ve domatesler tencere içerisine eklenir.

Bu lezzet suyunu çekene kadar pişirilirken patlıcanlar ve patatesler soyulup parmak şeklinde kesilir. Patlıcan ve patates kızartıldıktan sonra bir tepsi içerisine dizilip etle hazırlanan yemek eklenir ve önceden ısıtılmış fırın içerisinde pişirilmeye bırakılır. Yapımı uğraştırıcı olmasına rağmen yörede tüketilen yemekler arasındadır.

Kepaye

Kepaye’nin içerisinde bağırsak, işkembe, pirinç, kıyma, salça, maydanoz ve nohut bulunmaktadır. İlk olarak bağırsak ve işkembe iyice yıkanır ve rendeden geçirilir. Bu işlem tamamlandıktan sonra birkaç saat bekletilir. Bekletme aşamasındayken içerisine konulması gereken malzemeler hazırlanır.

Bir kap içerisine kıyma, salça, pirinç ve maydanoz eklenip yoğrulur. Bekletilen işkembe ve bağırsaklar bir karış boyu olacak şekilde kesilir ve ağız bölümü iğne ile dikilir. Diğer ağzı ise hazırlanan iç harç koymak açık bırakılır ve iç harç eklendikten sonra dikilir. Son olarak hazırlama işlemi tamamlanarak tencere içerisinde haşlanır. Yapımı uzun ve uğraştırıcı olmasına rağmen yöre halkı tarafından tüketilen lezzetlerdendir.

Hakkari'de tatilinizi bir adım yukarı taşımak için gezmeniz gereken yerleri listeledik. Hakkari'de gezilecek yerler yazımızı kontrol etmeyi unutmayın.

Sengeser

Sengeser, bir çeşit et yemeğidir. Sengeser’in içinde kuşbaşı et, mercimek, kurut, soğan, yağ ve salça bulunmaktadır. İlk olarak kuşbaşı et ile yeşil mercimek iki ayrı tencere içerisinde haşlanır.

Halka şeklinde doğranan soğanlar bir tava içerisine alınıp zeytinyağı ile kavrulur. İçerisine pişen kuşbaşı et ile yeşil mercimek eklenir. Ardından bir süre daha pişirildikten sonra servis tabaklarına konulup üzerine kurut ya da çökelek eklenerek servise hazır hale getirilir. Yöre halkı tarafından tüketilen lezzetlerdendir.

Çorti Aşı

Çorti aşı, Hakkari mutfağındaki yemeklerden birisidir. Çorti, bir çeşit turşu türüdür. Malzemeleri ise lahana turşusu, kemikli ve yağlı et, sarımsak ve biberden oluşmaktadır.

Büyük bir tencere içerisine kemikli ve yağlı etlenir eklenir ve et piştikten sonra lahana turşusu, sarımsak ve baharatlar eklenerek bir süre daha pişirildikten sonra servise hazır hale getirilir.

Hakkari'de manzarası ve tarihi yerleri ile sizi büyüleyecek yerler için Hakkari gezi rehberi sayfasını ziyaret etmeyi unutmayın.

Doğaba

Doğaba, Hakkari’nin meşhur yemeklerindendir. Süzme yoğurt, aşurelik buğday, kıyma, kemikli et, yumurta, un ve bulgurdan oluşmaktadır. İlk olarak köfte, kıyma, bulgur, nane, pıl biber ve tuz ile karıştırılıp hazırlanmaktadır. Ardından aşurelik buğday, bir tencere içerisinde kaynatılır. Kaynadıktan buğday düdüklü tencere içerisine alınıp, içerisine kemikli et eklenip pişirilmeye devam edilir.

Farklı bir tencere içerisine yoğurt, yumurta ve un karıştırılarak pişirilir. Ardından içerisine köfte, kuru et ve aşurelik buğday eklenerek bir süre daha kaynatılır ve sonrasında ocağın altı kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da yöre halkı tarafından tüketilen lezzetlerden biridir.

Gulul

Gulul, Hakkari’nin yöresel yemeklerinden bir tanesidir. Gululun içinde yoğurt, yumurta, un, pirinç, pekmez, tereyağı, tuz ve isteğe göre buğday vardır. Yumurta, un, tuz, pirinç ve buğday ilk önce pişirilir. Sonrasında üzerine tereyağı ve pekmez konularak servis edilir. Evde yapılması kolay yemeklerden birisidir.

Çevirmeli Pilav

Çevirmeli

Hakkari’nin yöresel yemeklerinden birisidir. İçerisinde pirinç, tavuk eti, sivri biber, sıvı yağ, tuz ve karabiber bulunmaktadır. İlk olarak patlıcanlar soyulup kararmaması için su içerisinde bekletilir. Tavuklar derisinden ayrılarak bir tencere içerisinde haşlamaya bırakılır. Bu esnada biberler ve patlıcanlar küp şeklinde doğranıp kızartılır.

Pilav kısmı için ilk önce pirinçler yağda bir iki dakikalık pişirildikten sonra altı kapatılır ve üzerine küp doğranan tavuk, patlıcan ve biber eklenerek üzerine iyice bastırılır. Ardından tavuğun suyu yemeğin üzerine dökülüp pirinçler iyice pişip su tamamen çekene kadar pişirilir. Ardından bir tepsi içerisine ters bir şekilde çevrilip dökülerek servise hazır hale getirilir. Yapımı çok uğraştırıcı olmayan çevirmeli pilavı gelen ziyaretçilerin yiyebilecekleri yemekler arasındadır.

Doleme

Hakkari yöresinin etli yemeklerinden birisidir. Doleme için gereken malzemeler kabak, tereyağı, domates ve biber salçası, nane, kekik, pul biber, şeker, tuz, kıyma, pirinç ve baharatlardır. Hazırlanan köftelerle birlikte doğranan kabaklar pişirilecek kabın içine yerleştirilir. Üzerine şeker ve tuz ilave dilerek kısık ateşte pişirilir. Yapımı uğraştırıcı ve biraz uzun sürse de yöre halkı tarafından tüketilen yemeklerdendir.

Ziyaretçiler, Mala Dayîkê Colemêrg Lokantası’nda ve yöresel yemek yapan lokanta ve restoranlarda bu lezzeti tadabilirler.

Köftesir

Hakkari’nin et yemeklerinden bir tanesidir. Haşlanan köftelerin üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Daha sonrasında hazırlanan kavurmalı sos dökülerek servis edilir. İle gelen ziyaretçilerin tercih edebilecekleri yemeklerdendir.

Hekerun

Hekerun, Hakkari’nin yöresel yemeklerindendir. Malzemeleri yağ ve yumurtadan oluşmaktadır. Kızdırılan yağın içine yumurtalar kırılır ve karıştırılmadan yumurtanın beyazı kıvam alana kadar pişirilir. Evde kolayca yapılabilecek lezzetler arasındadır.

Cembeli Tatlısı

Cembeli

Yörenin tatlılarından birisidir. Malzemeleri bayat ekmek, tereyağı ve pekmezdir. Tatlının yapımı oldukça kolaydır. Küçük parçalara ayrılan ekmekler yağda kızartılır ve sonrasında pekmez eklenerek biraz pişirilir. Yöre halkı tarafından tercih edilen ve ile gelen ziyaretçilerin tadabilecekleri lezzetler arasındadır.

Yüksekova Kebabı

Yüksekova kebabı, yörenin meşhur yemeklerinden bir tanesidir. Kıyma, kuyruk yağı, maydanoz, tuz ve biberden oluşan malzemelerle yapılmaktadır. İsteğe göre pişimi tavada ya da tepside yapılabilmektedir. Yöre halkı tarafından tüketilen lezzetli yemeklerdendir.

İli ziyaret eden ziyaretçiler, Yüksekova ilçesinde Mevlana Kebap Salonu, Öz Damak Restaurant gibi ilçede bulunan restoranlardan yeme imkanı bulabilmektedirler.

Cimilig

Cimilig, Hakkari iline özgü yemeklerden birisidir. Malzemeleri pekmez, yağ ve tandır ekmeğidir. Yağ ile kaynatılan pekmezin içine ekmek parçaları doğranıp eklenir ve karıştırılır.

Sonrasında sıcak bir şekilde servis edilir. Malzemelerinin az olması ve yapımının uğraştırıcı olmaması nedeniyle evde kolayca yapılabilecek yemekler arasındadır.